热干面是一种武汉的特色早点，吃早餐在武汉被称为“过早”，热干面因为方便快捷美味，被很多武汉人用来“过早”。
相传，热干面的产生出自汉口，一位靠售卖凉粉和汤面为生的小贩，某天担心未卖出的面会因天气炎热发馊变质，将面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，打翻案板上的油壶，里头的麻油流出覆盖在面条上，无奈的他在面条上加入油拌匀后再晾放。隔天，他将凉粉的调料加入面中，没想到这样的新鲜搭配竟然吸引了大批顾客涌入购买。这碗面大获好评，人们问到面的名称时，他脱口而出”热干面“，促成这道如今广为人知的美食。
热干面也可让人们依据自己的口味，加入适当的芝麻酱、香葱或香菜，打造出属于自己的一番风味。
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