粉蒸肉，又名面面肉，是广泛流传于中国多个地区的汉族传统名菜之一。这道菜肴的典故众多，其中，洛阳就有这么一说。
相传宋朝时，洛宁有个朱姓县官，他贪污受贿，导致民不聊生，但老百姓却对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，于是就想出“绳绑捆猪吃”的食物，以“猪”暗讽“朱”。师傅将猪肉切片，剁成末，并用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意味着把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。
百姓知道后，个个心花怒放，都想去啃“朱”几口，发泄心中闷气。就这样，一传十，十传百，就连该朱县官也慕名而来。饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”，过后还天天登门享美食。
后来，他听说了有关蒸肉的暗喻真相后，气死在衙门里，而蒸肉慢慢流传，成为洛宁的独特小吃。
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