【古早美食】四喜丸子

　　四喜丸子是鲁菜中的传统名菜，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
　　它与狮子头做法相似，常被混淆，但四喜丸子只限四个，不可多也不可少。
　　相传，唐朝有位衣着寒酸的书生张九龄，在科举中意料之外，夺得头榜。皇帝赏识他，欲招为驸马。婚礼当天，张九龄不仅完成人生喜事，还与前些日子，因水灾失散的父母团聚，喜上加喜。当时，他让厨师烹制出一道吉祥菜。厨师随后端上四个炸透并浇以汤汁的大肉丸子，说是祝贺张九龄恰逢四喜：一喜，老爷金榜题名。二喜，成家完婚。三喜，做了乘龙快婿。四喜，阖家团圆，菜名“四圆”。
　　张九龄听了大喜，赞不绝口，并将“四圆”改为“四喜”，更为响亮。
　　
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