【古早美食】豆油藕卷

　　豆油藕卷，俗称为豆油卷，是湖北素菜名馔。
　　传说，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，载了满满一车莲藕，从楚王城到孝感西湖村。当时恰逢黄昏，风雪交加，饥寒交迫的赵匡胤只好投宿西湖酒家。
　　赵匡胤急需酒菜充饥御寒，却遇上酒菜的饭菜都卖光，唯剩两张未用完的豆油皮和葱、姜等物料。
　　厨师灵机一动，取了独轮车上的莲藕当原料，洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，切成形似车轮一样的筒片，再下锅油炸。不一会儿，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私家陈酿。
　　赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边赞叹：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒佳肴也流传下来。　
　　　
（图/网络）