【古早美食】虎皮毛豆腐

　　虎皮毛豆腐属于徽菜系，是安徽省徽州一带的汉族特色佳肴。
　　相传朱元璋年幼时，曾因家境贫困给地主当长工。在那里，朱元璋深得长工们喜爱，但却因此令财主不悦将他辞退，他只好行乞。长工们心系他，每天给他送上饭菜和鲜豆腐。
　　几年后，朱元璋家人相继去世，他也决定出家。不变的是，长工们依旧每天给他送去一大碗豆腐，他也会到固定地方取。
　　一次，朱元璋忙庙会，几天都没去取豆腐，当他过后去取时，豆腐上却长了厚厚的一层白毛。然而，豆腐不但没异味，反而清香。朱元璋将豆腐带回庙中，切成小块用油炸，味道令人垂涎。
　　到了元朝末年，朱元璋投奔义军，并常亲自教随军厨师们制作煎制毛豆腐。
　　这道菜自此被人们誉为“虎皮毛豆腐”并流传开来，也在朱元璋当上皇帝后，成了御膳房的必备佳肴。
　　
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