臭豆腐，是一种臭味扑鼻，却又叫人爱不释手的汉族传统小吃。
这道叫人“又爱又恨”的美食是怎么来的呢？相传，清朝康熙八年，金榜落第的王致和，因交通不便，迫使留京谋生。靠着在父亲豆腐坊中学会的技巧，王致和开始沿街叫卖。恰逢夏天，不甘废弃那发霉的豆腐，他于是将它切块，晾晒并用盐腌在缸内。直到秋季才想起这批豆腐，赶忙打开缸盖，迎面而来的是一股臭气，豆腐已呈灰色，但用口尝试时，臭味之外却蕴藏着一股浓郁的香气。
推出市场后，他的生意不断扩大，名声远传，随后更是被传入宫中。慈禧太后很快爱上臭豆腐，将它列为御膳小菜，取名“青方”。
今天，不同地区经过改良，制作出与众不同的臭豆腐，包括闻名各地的长沙臭豆腐（又称：臭干子）、台湾臭豆腐、绍兴臭豆腐等。
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