每周三、四教你煮一道好料！

　　
健康食谱系列7：亚参咖喱鱼头 （4-5人份）

　　
材料：

1个鱼头（中等大小）
1把咖喱叶
2片姜
2瓣蒜头，切碎
2粒洋葱，切碎
2汤匙半咖喱鱼头粉
1汤匙半黄姜粉
3个小红辣椒
4个羊角豆
2个马铃薯
1/4个白菜
150毫升低脂椰奶
80克黄梨，切片
1/2杯柠檬水
糖和盐少许

烹调方法：

1. 把鱼头蒸大约12分钟到15分钟（根据鱼头的大小）。
2. 在热油锅里加入洋葱、蒜头和姜，炒透。再加入黄姜粉和咖喱粉，小火炒3到5分钟。
3. 加入小红辣椒和切碎的咖喱叶，加水并烧开。加入蔬菜，再煮3到5分钟。
4. 加入黄梨，柠檬水和低脂椰奶，搅拌后再煮几分钟。
5. 把鱼头放进汤里，跟汤汁混合，再加入糖和盐调味。
6. 把鱼头翻过来，再煮3分钟，即可食用。
　　
食谱由保健促进局提供。获取个人健康建议，请致电保健促进局热线：1800 223 1313（星期一到星期五，早上8时30分到下午5点）