【古早美食】鱼香肉丝

　　鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，也是四川人民桌上的家常菜。与其菜名相反，这道美食中根本没有鱼肉。
　　相传，很久以前在四川住有一户生意人家，他们很爱吃鱼，也很讲究调味，烧鱼时都要加入一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
　　一天晚上，家中女主人正在炒另一道菜，但为了不要浪费配料，她把烧鱼时用剩的配料都放入这道菜中炒和。当时，她还担心这道菜可能味道不佳，不好交代。然而，丈夫却在此时回来了。丈夫很快地把食物往嘴中咽，并问及老婆这道菜是怎么做成的。
　　她刚在结巴，却意外发现丈夫连声称赞。当丈夫又问着菜是用什么做成时，老婆才一五一十地告诉他。
　　因为这道菜是用烧鱼的配料和其他菜肴炒和后得出，因此得名为鱼香炒。
　　它在经过四川人改进后，被列入四川菜谱，除了鱼香肉丝，也多了鱼香猪肝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
　　
（图/网络）